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喷雾干燥是采用雾化器将原料液分散为雾滴，并用热气体(空气、氮气或过热水蒸气)干爆雾滴而获得产品的一种干燥方法。原料液可以是溶液、乳浊液、悬浮液，也可以是熔融液或膏糊液。干燥产品根据需要可制成粉状、颗粒状、空心球或团粒状。

1.1.1液体的雾化将料液分散为雾滴的雾化器是喷雾干燥的关键部件，目前常用的有3种雾化器。

(1)气流式雾化器采用压缩空气或蒸汽以很高的速度(=300ms)从喷嘴喷出，靠气液两相间的速度差所产生的摩擦力，使料液分裂为雾滴。

(2)压力式雾化器用高压泵使液体获得高压，高压液体通过喷嘴时，将压力能转变为能而高速喷出时分散为雾滴。

令。(3)旋转式等化器料液在高速转盆(圆周速度90-160m)中受离心力作用从盘边缘出而雾化。