酒店餐饮冷库

酒店餐饮冷库最重要的是确保储存食物的新鲜库，以及食品加工的卫生要求。

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描述

酒店冷库、餐饮冷库最重要的是食品加工的卫生要求。为了防止不同食品（如海鲜、肉类、蔬菜、水果、酒类等）间串味，一般会建造多个互相独立控制的冷间，并且可根据所存放食品的种类设定不同的库温。

冷库板应根据设计库温选用厚度为 100mm，120mm 或 150mm 的聚氨酯库板，而冷库板表面钢板且采用不锈钢材质，因为不锈钢永不生锈的物理属性，符合食品加工的卫生安全要求。

制冷机组可选用全封闭涡旋压缩机如谷轮 ZB 系列、丹佛斯 MLZ 系列，或 LG scroll 系列，并采用环保型制冷剂 R-404A；库内蒸发器宜选用冷风机、不仅降温速度快，且占用空间少。