冷干机蒸发器的作用是非常大的，蒸发器是冷干机的主要换热部件。蒸发器内铜管走的是之制冷剂，壳程走的就是空气，目的就是制冷剂沸腾蒸发吸热，然后将空气的温度降低，由于空气是温度越高含水量越多，所以降低空气的温度将空气中水分析出。总的就是降低空气的含湿量。

冷干机蒸发器压缩的空气在蒸发器中会被强制冷却，其中的部分水蒸气冷却凝结的液态水会被排除，干燥空气。而液体会在蒸发器中发生相变变成蒸汽，在这过程中会吸收周围的热量，从而降低空气的温度。

由于冷干机两大系统──空气流动系统和制冷系统在蒸发器里交叉相会，因此蒸发器工矿既能反映压缩空气的处理效果，同时也能反映制冷系统的工作状况。

饱和压缩空气进入蒸发器后，即受到冷媒蒸发温度的强制冷却，大量的凝结水从空气中析出，蒸发温度越低，则析出的凝结水也越多，最终得到的压缩空气成品也越干燥。通过制冷手段使压缩空气脱水干燥这一技术期望在蒸发器中得以实现。

       冷干机蒸发器为了使整机结构紧凑，降低压缩空气机内传输过程中的压力损失，在冷干机中，预冷器和蒸发器常做成一体，称为一只单独的总成部件